Dynamique d’expansion de BaxterStorey en France
L’année 2026 marque une période cruciale pour BaxterStorey dans son expansion sur le marché français. Fondée à Paris en 2011, l’entreprise est devenue un acteur clé de la restauration collective en Île-de-France. Avec un chiffre d’affaires de 40 millions d’euros en 2024 et une trentaine de sites, BaxterStorey a pour ambition d’atteindre 100 millions d’euros et de gérer 70 restaurants d’ici 2030. Des collaborations prestigieuses, telles que celles avec la Tour D2 et l’OCDE, illustrent sa position premium.
Stratégie Commerciale Innovante
Pour réussir cette croissance ambitieuse, BaxterStorey adopte une stratégie commerciale diversifiée, basée sur l’innovation et l’adaptation. Selon Stephan Streicher, directeur général, il est essentiel de varier les offres pour répondre aux attentes des clients, qu’ils soient jeunes professionnels ou seniors. Des concepts tels que le coffee shop et la cuisine du monde sont introduits pour réinventer l’expérience culinaire en entreprise.
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Capacité d’Innovation et Service Client
Pour maintenir une forte capacité d’innovation, BaxterStorey met l’accent sur l’utilisation de 97% de produits frais dans ses restaurants. Les chefs bénéficient d’une grande liberté, ce qui permet une offre culinaire riche et variée. Le concept Benugo, importé du Royaume-Uni, a été adapté pour devenir un modèle de coffee shop authentique en France, ajoutant une touche anglaise au paysage culinaire local.
Le Modèle du 55 Demours
Le restaurant Le 55 Demours est un exemple de l’hybridation entre la restauration collective et commerciale. Situé au cœur de Paris, ce projet pilote illustre la capacité de BaxterStorey à offrir des expériences culinaires personnalisées et digitales. Avec ses six kiosques culinaires et son bar central, il attractionne tant les collaborateurs d’entreprise que le grand public.
Objectifs de Croissance et Élargissement du Marché
L’objectif de BaxterStorey est clair : transformer le marché français en son premier marché hors Royaume-Uni. Attirer un large panel de consommateurs nécessite une stratégie de croissance qui embrasse l’innovation. Le développement des concepts tels que Benugo et d’autres nouveautés culinaires est un moyen d’y parvenir.
Défis et Opportunités sur le Marché Français
Dans un contexte post-pandémie où la fréquentation des restaurants d’entreprise est en baisse, BaxterStorey s’efforce de créer du lien social par ses services. En diversifiant ses offres et en adaptant ses concepts à des budgets d’entreprise variés, l’entreprise s’engage à rester flexible et résiliente.
- 🎯 Offrir des expériences uniques aux clients
- 🌍 Intégrer des concepts culinaires variés
- 💼 S’adapter à des environnements d’entreprise variés
Impact de l’Innovation sur le Secteur de la Restauration
En révolutionnant la restauration collective, BaxterStorey influe sur l’ensemble du secteur. Les restaurants hybrides stimulent l’économie locale et favorisent l’inclusion sociale. Le modèle du 55 Demours, en reliant les clients, les étudiants et les professionnels, est un précurseur d’une nouvelle forme de restauration hybride en France.
Anticiper les Tendances Futures
Avec un objectif de rentabilité fixé à 100 millions d’euros en 2030, BaxterStorey mise sur des tendances durables et innovantes. Cette anticipation des tendances futures permet de solidifier leur présence en France et de garantir une expérience de restauration sans cesse renouvelée, qui répond aux attentes des consommateurs modernes.
| Année | Chiffre d’affaires (€) 📈 | Nombre de sites 🏢 |
|---|---|---|
| 2024 | 40 millions | 30 |
| 2030 | 100 millions | 70 |
Qu’est-ce que Benugo?
Benugo est un modèle de coffee shop importé du Royaume-Uni, connu pour ses cafés de spécialité et ses pâtisseries maison.
Quels sont les objectifs de BaxterStorey en France?
Atteindre 100 millions d’euros de chiffre d’affaires et gérer 70 sites d’ici 2030.
Comment BaxterStorey innove-t-il dans la restauration?
En diversifiant son offre avec des concepts comme Benugo, et en adaptant des expériences culinaires uniques pour ses clients.
Laura Deschamps a fondé HOREKA pour structurer et diffuser l’expertise terrain des professionnels du CHR. Ancienne dirigeante d’établissements et consultante, elle pilote la ligne éditoriale du média avec une approche pragmatique, orientée décisions et performance opérationnelle.
